葉黃素（Lutein），普遍存在於深綠色蔬果中，包含玉米、柳橙，而蔬菜的話，基本上，如果你記不起來種類，就是找深綠色的蔬菜，裡面多半都含有豐富的葉黃素，但要切記的時，許多時候，蔬果的營養素，會在我們烹飪的時候逐漸流失，因此，要確認好煮菜的方式，才能真的攝取葉黃素。